HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系
HACCP危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)體系
HACCP體系是對可能發(fā)生在食品加工環(huán)節(jié)中的危害進(jìn)行評估,進(jìn)而采取控制的一種預(yù)防性的食品安全控制體系。
該體系主要針對食品生產(chǎn)企業(yè),針對的是生產(chǎn)鏈的全部過程的衛(wèi)生安全(對消費(fèi)者的生命安全負(fù)責(zé))。
雖然ISO22000和HACCP體系都?xì)w屬于食品安全管理行列,但是在適用范圍上有所區(qū)分:ISO22000體系適用于各個行業(yè),而HACCP體系只能適用于食品及其相關(guān)行業(yè)。